Ricette secondi piatti - Selvaggina

Tordi con le olive

Ingredienti:
tordi
olive in salamoia
salvia
prosciutto grasso e magro
sale e pepe
olio
burro
brodo
1 limone
fette di pane arrostito


Preparazione della ricetta "Tordi con le olive":
Guarnite i tordi con foglie di salvia intere, poneteli in un tegame o in una cazzaruola sopra a fettine di prosciutto grasso e magro e conditeli con olio, sale e pepe. Quando essi avranno preso colore, aggiungete un pezzo di burro e tirateli a cottura con brodo e le olive. Prima di ritirarli dal fuoco spremeteci sopra un limone e adoperate il loro sugo per servirli con fette di pane arrostito postevi sotto. Salarli pochissimo a motivo del prosciutto e del brodo.

Note: Le olive indolcite, state cioè in salamoia, si usano mettere intere coi loro nocciolo quando i tordi sono a mezza cottura. Il nocciolo però è meglio levarlo: con un temperino si fa della polpa un nastrino, che, avvolto a spirale sopra sé stesso, par che formi un'oliva intera.
Autore:
Altre ricette con... tordi olive selvaggina 

Fagiano con le mele
Fagiano con le mele
(Secondi Piatti, Selvaggina)
Spennate il fagiano, fiammeggiatelo, lavatelo bene ed asciugatelo. Insaporite internamente il fagiano con il trito di s ...

Roastbeef d’anatra al gorgonzola
Roastbeef d’anatra al gorgonzola
(Secondi piatti, Selvaggina)
Pulite i petti d’anatra, quindi salateli, pepateli e zuccherateli; rosolate a fuoco vivace per alcuni minuti i petti d’a ...

Capriolo saltato ai mirtilli
Capriolo saltato ai mirtilli
(Secondi Piatti, Selvaggina)
La sera precedente, tagliata la carne di capriolo a bocconi, accomodatela in una terrina con le spezie (una foglia di al ...

Petto di anatra all'arancia
Petto di anatra all'arancia
(Secondi Piatti, Selvaggina)
In una padella antiaderente, senza aggiungere alcun grasso poiché è sufficiente quello emesso dalla carne, rosolate il p ...


Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!