'Selvaggina' - Elenco ricette
Primi piatti
Pappardelle al sugo di lepre semplice • Pappardelle alla lepre • Pasticcio freddo di cacciagione • Timballo di piccioni •
Secondi Piatti
Anatra domestica col contorno di riso • Anatra domestica in casseruola • Cinghiale o Cignale fra due fuochi • Coniglio in umido • Costolette di daino alla cacciatora • Germano, anatra selvatica • Germano, anatra selvatica in umido • Lepre in salmė • Pasticcio di carne • Pasticcio di lepre • Pasticcio freddo di cacciagione • Piccione coi piselli • Storni in istufa • Stufato di lepre • Tordi con le olive • Tordi disossati in gelatina • Tordi finti • Uccelli in salmė •
Sughi e salse
Mostarda di riso •
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Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze
Plumcake di cioccolato con mandorle
Ciambella all'arancia
Zuppa pugliese
Salmone al vapore con emulsione al gusto di menta, zenzero e pepe rosa
Linguine agli scampi e pomodorini
Risotto con crema di carciofi
Favetta e cicorielle
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