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Ricette dolci - Torte

Torta cremosa al cioccolato fondente

Ingredienti per 10 fette:
Per la torta:
200 gr di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
200 gr di zucchero semolato
200 gr di farina auto lievitante per dolci (togliere 2 cucchiai di farina e sostituirli con altrettanti di cacao)
4 uova sbattute
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di latte

Per la crema al cioccolato:
200 ml di panna liquida intera
50 gr di burro
3 cucchiai di miele d’acacia
200 gr di cioccolato fondente spezzettato

Cioccolato a scaglie o grattugiato per la copertura finale del dolce

Tempo di preparazione: circa 75 minuti


Preparazione della ricetta "Torta cremosa al cioccolato fondente":
Scaldare il forno a 190 °C.

Ungete col burro 2 tortiere con apertura a gancio da 20 cm di diametro e rivestitele con carta da forno.

In una scodella grande, sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero; quindi aggiungete le uova sbattute poco alla volta amalgamandole bene di volta in volta, il latte a temperatura ambiente, ed infine la farina setacciata insieme al cacao ed al lievito. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto soffice e liscio.
Suddividete il composto in egual misura nelle due tortiere, pareggiate la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio, quindi cuocete in forno caldo per 20 minuti circa finchè la superficie sarà dorata e il dolce risulterà soffice ed elastico al tocco.
Far raffreddare qualche minuto in teglia, poi sformare su una graticola e fate raffreddare completamente i due dolci.

Per la copertura cremosa, scaldate la panna finchè sfiora il bollore; toglietela dal fuoco e aggiungete il burro, il miele ed il cioccolato a pezzi. Lasciate sciogliere gli ingredienti per 5 minuti, quindi mescolate brevemente per amalgamare il tutto (non mescolate troppo altrimenti la crema perderà la sua lucentezza).
Prendete un disco di torta e ricopritelo con un terzo della crema, quindi coprite con il secondo disco e ricoprite tutto il dolce (lati e superficie) con la rimanente crema.
Infine, se volete, ricoprite con cioccolato a scaglie o cioccolato grattugiato.

Preparazione: 45 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello Chef
Per una migliore resa consiglio di utilizzare cioccolato fondente al 70%.

Consiglio di accompagnare questa torta con Aleatico di Gradoli DOC Liquoroso, Sibilla o Semèle-Sagrantino di Montefalco Passito.
Torta cremosa al cioccolato fondente

Nella foto, Torta cremosa al cioccolato fondente

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