Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di cosciotto di abbacchio,
1 cucchiaio di strutto,
1/2 bicchiere di aceto,
3 acciughe,
Farina,
Aglio,
Rosmarino,
Salvia,
Sale e pepe.
Preparazione della ricetta "Abbacchio alla cacciatora":
Spezzettare l'abbacchio, lavarlo e asciugarlo.
Farlo rosolare a fuoco vivo con lo strutto e infine aggiungere sale, pepe e spolverizzarlo con un battuto di aglio, rosmarino e salvia.
Bagnare l'abbacchio con l'aceto e 1/2 bicchiere d'acqua.
Cuocere la carne per 3/4 d'ora a fuoco moderato mescolandola con cura per non farla attaccare.
Nel frattempo mettere in un tegamino tre acciughe schiacciate con un po' di sugo di abbacchio e mescolare fino a ottenere una salsa che verrą aggiunta alla carne fino a cottura ultimata.
Spiedini di rondelle di pollo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare gli aghi di rosmarino con l'aglio, la scorza del limone e un pezzetto di peperoncino.
insaporire col trito le f ...
Cotechino
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prendete il cotechino e punzecchiatelo prima di avvolgerlo nella carta di alluminio.
In una pentola profonda mettete de ...
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate le fettine di lonza.
In una padella fate rosolare la lonza con un filo d'olio, poi aggiungete sale, pepe, ...
Dadolata di pollo con crema e funghi
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per prima cosa mettete a bagno i funghi secchi in acqua calda e fateli rinvenire.
Nel frattempo tagliate a dadi il po ...