Ricette antipasti - Pesce

Acciughe al verde

Ingredienti:
gr. 200 di acciughe sotto sale,
prezzemolo,
1 spicchio d’aglio,
1 peperoncino piccante,
olio, aceto.

Preparazione della ricetta "Acciughe al verde":
Pulire e dividere in filetti le acciughe, dissalarle, lavandole con acqua e aceto, poi asciugarle bene e disporle su un piatto da portata. Quindi, pulire il prezzemolo, eliminando i gambi, e tritarlo finissimo assieme a uno spicchio d'aglio. Aggiungere al trito l'olio e, mescolando con la forchetta, ottenere una specie di crema. Unire il peperoncino intero e versare il tutto sulle acciughe, in modo che l'olio le ricopra completamente.



Abbracci di sogliola e salmone
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Tartare di salmone e pistacchi su riso Venere  con insalatina alle mandorle e parmigiano
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