Ricette primi piatti - Pasta secca

Agliata

Ingredienti:
gr. 300 di tagliatelle secche,
gr. 500 di noci,
gr. 80 di mollica di pane fresco,
gr. 50 di burro,
3 spicchi di aglio,
latte, sale.

Preparazione della ricetta "Agliata":
Mescolare la mollica di pane con il latte in una ciotola.
Sgusciare le noci e pestare grossolanamente i gherigli con l'aglio.
Versare il composto nella ciotola unendolo alla mollica di pane imbevuta di latte (non scolarla).
Aggiungere un pizzico di sale, mescolare bene il tutto e lasciarlo riposare.
Lessare le tagliatelle, scolarle, condirle con burro crudo e la salsa di noci.
Mescolarle bene e servire.