Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Agnolotti ai funghi

Ingredienti:
500 g di agnolotti di carne
20 g di funghi porcini secchi
50 g di funghi champignon freschi
200 g di panna da cucina
parmigiano
olio
1 spicchio d'aglio
sale
acqua
vino bianco q.b.

Preparazione della ricetta "Agnolotti ai funghi":
Ammollarei funghi secchi in l'acqua calda per 10 minuti. Far dorare l'aglio nell'olio, poi appena sarà dorato, toglierlo e aggiungere i funghi freschi affettati fini e una spruzzata di vino e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i funghi porcini, tagliati a cubetti, con la loro acqua filtrata e continuare la cottura fino a far restringere buona parte del liquido.
Unire la panna regolando di sale.
Cuocere gli agnolotti in abbondane acqua salata, scolate e fatela saltare in padella col sugo ai funghi, aggiungete il parmigiano e servite.