Ricette secondi piatti - Arrosti e Polpettoni

Arrosto di maiale al latte in pentola a pressione con polenta

Ingredienti:
1 arrosto di maiale ben legato con lo spago da cucina
Rosmarino
2 spicchi d'aglio
Mezzo litro latte
1 dado da cucina
Sale
Acqua q.b.
Olio

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Arrosto di maiale al latte in pentola a pressione con polenta":
Mettere un giro d'olio nella pentola a pressione e far sigillare bene l'arrosto. A questo punto aggiungere il latte, il rosmarino, l'aglio tagliato a metà, il dado, sale e unire acqua q.b x arrivare a 3/4 di copertura della carne.
Incoperchiare e portare al fischio.
Abbassare la fiamma e cuocere per 1 ora (poi dipende dal peso della carne).
Spegnere e lasciar intiepidire, poi aprire la pentola e controllare la cottura toccandola con una forchetta, se non fosse ancora abbastanza morbida richiudete e date altri minuti di cottura.
Quando è cotto, togliere dalla pentola, con un frullatore a immersione frullate il fondo di cottura ed addensarlo con un po' di farina, portandolo ad ebollizione sempre mescolando.
Affettare la carne e napparla col sughetto, poi portarla in tavola.

Note: ottimo se servito su di un letto di polenta.
Potete utilizzare anche il lombo di maiale in un pezzo solo, per 4 persone 600 gr., tempo di cottura da quando fischia la pentola 30 minuti.