Ricette secondi piatti - Pesce

Baccalà alla moda di Potenza

Ingredienti:
kg. 1,5 di baccalà già ammollato,
1 cipolla affettata,
gr. 30 di concentrato di pomodoro,
gr. 150 di olive nere snocciolate,
gr. 70 di uva passa,
olio d'oliva.


Preparazione della ricetta "Baccalà alla moda di Potenza":
Tagliare a pezzi il baccalà e diliscarlo. In un tegame versare 1/2 bicchiere di olio d'oliva e soffriggere la cipolla poi mettere il baccalà e farlo rosolare bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un po' d'acqua, l'uva passa fatta precedentemente rinvenire nell'acqua tiepida e le olive nere. Incoperchiare e portare a cottura a calore moderato. Appena pronto togliere il tegame dal fuoco e servire subito il baccalà ben caldo.


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