Ingredienti:
kg. 1,5 di baccalà già ammollato,
1 cipolla affettata,
gr. 30 di concentrato di pomodoro,
gr. 150 di olive nere snocciolate,
gr. 70 di uva passa,
olio d'oliva.
Preparazione della ricetta "Baccalà alla moda di Potenza":
Tagliare a pezzi il baccalà e diliscarlo. In un tegame versare 1/2 bicchiere di olio d'oliva e soffriggere la cipolla poi mettere il baccalà e farlo rosolare bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in un po' d'acqua, l'uva passa fatta precedentemente rinvenire nell'acqua tiepida e le olive nere. Incoperchiare e portare a cottura a calore moderato. Appena pronto togliere il tegame dal fuoco e servire subito il baccalà ben caldo.
Autore: -
Altre ricette con...
uva passa olive baccalà
Astice su letto di fragole
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete gli astici, lavateli e puliteli.
In una grossa pentola mettete abbondante acqua, salate, portatela ad ebollizi ...
Polpo in insalata di patate lesse
(Secondi Piatti, Pesce)
In un pentola grande portate a ebollizione l'acqua con la cipolla in un unico pezzo, l'alloro, il peperoncino e il tapp ...
Cernia con besciamella all’arancia
(Secondi piatti, Pesce)
Pulite bene la cernia, lavatela asciugatela e tagliatela a fette dello spessore di 2 centimetri circa.
Infarinate le ...
Fish and Chips
(Secondi piatti, Pesce)
Prepariamo la pastella:
In una ciotola sciogliete mescolando il lievito di birra nel latte tiepido; lasciatelo fermo p ...
Branzino vestito
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendere il pesce ben pulito, irrorarlo d'olio aggiungervi gli aromi e il sale, avvolgerlo con una sfoglia di pane, punz ...