Ricette secondi piatti - Carni bianche

Bracioline alla contadina

Ingredienti:
bracioline sottili di vitella
olio
olive in salamoia
capperi
1 acciuga
rosso d'uovo
parmigiano
burro
sugo di pomodoro
cipolla a vostra scelta
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Bracioline alla contadina":
Preparate le bracioline con carne magra di vitella battuta bene, ungetele coll'olio e conditele con poco sale e pepe. Fate un composto di olive in salamoia, capperi strizzati dall'aceto e un'acciuga, tritando il tutto ben fine. Lasciatelo così semplice, oppure aggiungete un rosso d'uovo e un pizzico di parmigiano; riempitene le bracioline, legatele e quindi cuocetele con burro e sugo di pomodoro, oppure in un soffritto di cipolla.