Ricette secondi piatti - Carni bianche

Scaloppine con funghi champignon

Ingredienti per 4 persone:
8 scaloppine di vitello
200 gr funghi champignon
burro
farina
succo di limone
panna fresca
marsala
sale fino
pepe bianco macinato

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Scaloppine con funghi champignon":
Pulite e lavate i funghi in acqua acidulata e poi tagliateli a fettine sottili.
Salate e pepate le scaloppine e poi infarinatele.

In una padella mettete una noce di burro e quando è sciolto fate cuocere le scaloppine un minuto per parte.

Togliete dalla padella le scaloppine (tenetele al caldo) e metteteci al loro posto i funghi, facendoli saltare velocemente con il fondo di cottura delle scaloppine; poi bagnatele con il marsala e lasciate evaporare. Aggiungete la panna, fate addensare un po' il sughetto.

In un piatto da portata mettete le scaloppine e versateci sopra la salsa ai funghi, guarnite con prezzemo.