Ingredienti per 4 persone: 100 g di prosciutto cotto
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di Emmental grattugiato
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo
Il succo di ½ limone
500 g di fesa di tacchino tagliata a medaglioni
60 g di burro
Foglie di salvia per ogni medaglione
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo
sale
Tempo di preparazione: circa 60 minuti
Preparazione della ricetta "Medaglioni di tacchino guarniti":
Prendete il prosciutto ed il prezzemolo e passatelo nel tritatutto, mettete il composto in una terrina ed aggiungetevi i formaggi grattugiati, l’uovo, il sale ed il succo di limone.
Amalgamate bene il composto, dopodiché su un piatto mettete i medaglioni e cospargeteli con il composto preparato.
Prendete degli stecchini di legno grandi da spiedino ed infilzate prima un medaglione, poi 2 foglie di salvia ed infine un secondo medaglione.
Continuate il procedimento fino a quando avrete finito tutti i medaglioni.
In un grosso tegame, mettete il burro e fatelo imbiondire, adagiatevi i medaglioni e fateli rosolare.
Quando i medaglioni saranno ben coloriti, spruzzateli con il vino bianco, lasciate evaporare e portate a cottura, a fuoco lento, aggiungendo il brodo.
Una volta pronti serviteli ben caldi.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Consigli dello chef
Vino consigliato San Michele (bianco).
Fusi di pollo al bacon (Secondi Piatti, Carni bianche)
Cospargere i fusi con un trito di salvia e scorza di limone grattugiata, salarli, peparli e avvolgere ognuno in una fett ...
Pollo alle zucchine (Secondi Piatti, Carni bianche)
Fate soffrigere la cipolla con un goccio d'olio tagliate il petto di pollo a quadretti e fateli rosolare in padella, sal ...
Bocconcini della regina (Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare la carne per mezza giornata nel succo di limone e una presa di sale.
Con un cucchiaio di farina, uno di parmig ...
Pollo al limone e coriandolo (Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo con farina e un po' di pepe e rosolarli in olio e burro, fino a quando diventano ben dorati ...
Wurstel imprigionati (Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...