Ricette secondi piatti - Carni bianche

Cosciotto di agnello glassato

Ingredienti per 8-10 persone:
1 kg coscia di agnello
3 spicchi d'aglio, affettato
1 cucchiaio di rosmarino, tritato
1 cucchiaio di foglie di salvia, tritata
sale e pepe nero qb
3/4 di tazza di sherry secco
1/2 tazza di gelatina di ribes o conserva di ciliegia
1/2 tazza di ketchup
2 cucchiaini di origano, tritato
2 cucchiaino di timo, tritato

Tempo di preparazione: circa 20 minuti

Preparazione della ricetta "Cosciotto di agnello glassato":
Portare l’agnello a temperatura ambiente.

Con un coltello praticare dei tagli nella coscia di agnello e inserirci le fettine di aglio.

Strofinare generosamente la carne con il trito di rosmarino, salvia, timo, origano, sale e pepe.

In una casseruola unire lo sherry, la gelatina (o la conserva) e il ketchup; mescolare a fuoco basso fino a quando sono ben amalgamati. Mettere da parte.

Mettere l’agnello in una teglia.
Cuocere l’agnello nel forno preriscaldato a 160 °C per 40-50 minuti per chilo.

Durante gli ultimi 20 minuti di cottura, spennellare spesso l'agnello con la miscela di sherry.

Servire la salsa rimanente come accompagnamento per l'agnello.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti circa

Consigli dello chef
Questa pietanza si abbina bene con un vino rosso fermo o anche secco, tipo il Tocai, il Pinot Nero o il Nebbiolo.

Note: Questo è un modo super semplice per preparare un cosciotto di agnello.