Ricette antipasti - Torte salate

Brioche salata fiamminga

Ingredienti:
Per la pasta:
400 g farina 00
1 uovo sbattuto
1 cucchiaino sale
70 g burro morbido
210 ml di latte caldo
un cubetto di lievito di birra (25 g )

Per la farcitura;
100 g ricotta
2 cucchiai panna da cucina
pepe
200 g pancetta a cubetti
parmigiano grattugiato
una scamorza a pezzettini
1 cipolla

Preparazione della ricetta "Brioche salata fiamminga":
Impastare la farina col burro, il sale e l'uovo.
Sciogliere il lieivito di birra nel latte in cui avrete aggiunto lo zucchero, versare sull'impasto e proseguire ad amalgamare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Racchiuderla a palla e metterla a lievitare per circa due ore in una terrina coperta con un tovagliolo, in luogo tiepido, fino al raddoppio del volume iniziale.

Trascorso questo tempo, riprendere la pata, sgonfiarla e tirarla col mattarello in un rettangolo.
A parte mescoalre ricotta, panna e pepe, stendere questo composto sulla pasta, aggiungere sulla superficie la pancetta, la scamorza, la cipolla a strisicoline e per ultimo il grana grattugiato.
Arrotolare la pasta su se stessa e tagliarla in 6-8 fette, tipo rondelle spesse.
Mettere queste rondelle in una tortiera foderata con carta forno e sistemarle vicine, ma non attaccate, perchè dovranno ancora lievitare.
Lasciar lievitare per un'ora, poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.

Note: E' una specie di "Torta delle rose" in versione salata.


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