Ingredienti: 150g melanzane
200g porcini
150g zucchine
100g fagiolini
1 piccolo peperone
1 cipolla
3 pomodori
basilico
un cucchiaio di farina
uno spicchio d'aglio
6 fette di pane casereccio molto sottili
olio
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Caponata settembrina":
Tagliare tutte le verdure e i funghi a pezzetti.
In un'ampia padella soffriggere in 4 cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio inero, unire i peperoni e i fagiolini e cuocere il tutto per 5 minuti; dopodichè aggiungere le zucchine e, dopo qualche minuto, i funghi e i pomodori.
Cuocere le verdure a fuoco medio, mescolando ogni tanto, finchè risulteranno cotte ma non sfatte.
Salate, pepate.
Infarinate i pezzi di melanzana e friggerli in olio abbondante, poi aggiungeteli alle altre verdure, eliminare l'aglio e profumare con il basilico spezzettato.
Tostare le fette di pane sotto il grill.
Suddividere la caponata nei piatti individuali e accompagnarla con le fette di pane.
Servire subito.
Lenticchie in umido (Contorni, In padella)
Mettete a lessare le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 90 minuti.
Fate un trito di carota, sedano e cipo ...
Purè di patate (Contorni, In padella)
Lessate le patate, o se preferite al vapore.
Quando le patate saranno tiepide passatele al mulinetto.
Versate le patat ...
Friggitelli in rosso alla menta (Contorni, In padella)
Lava velocemente i peperoncini dolci sotto acqua corrente ed asciugali.
Elimina il gambo ed i semi lasciando i peperonc ...
Patas bravas (Contorni, In padella)
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti; fatele cuocere a vapore oppure in acqua bollente salata per 15-20 ...
Carciofi ripieni con prosciutto e funghi (Contorni, In padella)
Tagliate loro il gambo alla base, levate le piccole foglie esterne e lavateli. Poi svettateli come i precedenti ed aprit ...