Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
Ingredienti: 300 g di filetti di luccio cotti a vapore e aggiustati di sale e pepe
50 g di formaggio molle
200 g di olio extravergine d’oliva
2 teste di indivia tagliate e cotte in padella con vino bianco e brodo vegetale
20 g di prezzemolo
100 g di crescione pulito e ammorbidito con brodo vegetale, aggiustato di sale e pepe
20 g di pinoli tostati
200 g di pomodori datterini spellati e tagliati a cubetti
impasto per cappellotti (200 f di farina bianca tipo 00, 2 uova, acqua)
Tempo di preparazione: circa 50 minuti
Preparazione della ricetta "Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione":
Ammorbidire e unire i filetti di luccio con il formaggio molle e riempire con questo composto una sac a poche; stendere la pasta per i cappellotti e tagliarla a quadretti. Bagnarli con acqua e riempirli con il composto di luccio poi chiuderli. Cuocere i scappellotti in acqua salata bollente per 4/5 minuti. A parte rosolare l’indivia con l’olio extra vergine d’oliva, il crescione e i pomodori a cubetti. Adagiare dolcemente i cappellotti sul piatto e guarnire con la salsa di indivia e pomodorini e i pinoli tostati.
Nella foto, Cappellotti ripieni con filetti di luccio, indivia brasata e crescione
Cestino di tagliatelle (Primi piatti, Pasta fresca)
Cuocere gli asparagi a vapore per pochi minuti.
Mettere in una padella la cipolla con olio e farla cuocere bene.
Aggiu ...
Tagliatelle al sugo di carne (Primi piatti, Pasta fresca)
Fare il sugo di carne, potete scegliere se avete tanto tempo potete far andare il sugo facendolo cuocere piano piano per ...
Tagliolini alle vongole veraci al sapore d'arancia (Primi piatti, Pasta fresca)
Mettere a bagno in acqua salata le vongole per farle spurgare dalla sabbia.
Mettere l'acqua a bollire, intanto in un te ...
Gnocchi al semolino (Primi piatti, Pasta fresca)
Versare la farina di frumento in una pentola e aggiungervi a filo l’olio di mais, fino all’ottenimento di un composto fl ...