Ricette secondi piatti - Carni bianche

Capretto alla partenopea

Ingredienti per 6 persone:
kg. 2 di capretto,
gr. 800 di piselli,
5 uova,
1 limone,
una cipolla tritata grossolanamente,
gr. 50 di parmigiano grattugiato,
2 decilitri di olio d'oliva,
1 bicchierino di brandy o cognac,
prezzemolo tritato fine,
sale,
pepe.


Preparazione della ricetta "Capretto alla partenopea":
In un tegame imbiondire la cipolla con l'olio, unire il capretto tagliato a grossi pezzi, lavato e ben sgocciolato.
Rosolare delicatamente, abbassare la fiamma ed aggiungere uno o due mestoli di acqua calda ed il bicchierino di brandy o cognac, regolare di sale e pepe.
A metà cottura unire i piselli già lessati in abbondante acqua poco salata e fare insaporire. In una terrina battere le uova con il formaggio, il trito di prezzemolo, il sale ed un pizzico di pepe, versare il tutto nel tegame e mescolare rapidamente alzando la fiamma perché l'uovo si rapprenda in modo uniforme. Spruzzate di limone e servire ben caldo.


Altre ricette con... piselli brandy cognac capretto 

Cotechino in galera
Cotechino in galera
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pungere il cotechino e metterlo a cuocere in una casseruola coperto d'acqua fredda a fuoco basso per 1/2 ora. Quindi sco ...

Rollè di tacchino con ripieno di verdure
Rollè di tacchino con ripieno di verdure
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Sbollentare per alcuni minuti i pisellini e gli spinaci e se si gradiscono altri tipi di verdure o ortaggi in quantita' ...

Wurstel imprigionati
Wurstel imprigionati
(Secondi piatti, Carni bianche)
Prendete le fettine di maiale e battetele con il pesta carne fino a farle diventare sottili, facendo attenzione a non ro ...

Cosciotto di agnello glassato
Cosciotto di agnello glassato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Portare l’agnello a temperatura ambiente. Con un coltello praticare dei tagli nella coscia di agnello e inserirci le ...

Arrosto di vitello alla crema di cipolle
Arrosto di vitello alla crema di cipolle
(Secondi piatti, Carni bianche)
Lavare e asciugare il pezzo di fesa, metterlo in una terrina alta e stretta, coprirlo con un bicchiere di latte e lascia ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!