Ricette secondi piatti - Arrosti e Polpettoni

Capretto al forno come si usa a Reggio

Ingredienti:
1/2 capretto da latte,
tre peperoni "busciuluni" o Napoli"
250 gr. di pomodori pelati
due cipolle
8 patate
due bicchieri di vino rosso
pancetta
peperoncino rosso calabrese
quattro cucchiaia di strutto
sedano,
rosmarino,
prezzemolo,
sale.

Preparazione della ricetta "Capretto al forno come si usa a Reggio":
Tagliate il capretto in grossi pezzi e mettetlo in una grande teglia da forno. Su di un tagliere battete con un grosso coltello la pancetta insieme al prezzemolo.
Tagliate a grossi pezzi le cipolle ed i peperoni; sbucciate le patate e mettete tutto insieme: capretto, cipolle, peperoni, pomodori, pancetta, sedano, rosmarino, peperoncino; condite con lo strutto e salate.
Aggiungete il vino rosso e mettete in forno a 180° proseguendo nella cottura finché necessario.
In luogo dello strutto, si può usare l'olio, ma cambia il sapore e la tradizione.


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