Ricette contorni - In padella

Carciofi alla romana

Ingredienti:
4 carciofi
4 foglie di menta
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai pangrattato
olio
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Carciofi alla romana":
Levate ai carciofi soltanto le piccole e inutili foglie vicine al gambo tagliando quest'ultimo. Svettate col coltello la cima e allargate alquanto le foglie interne conditeli con poco sale. Collocateli ritti in un tegame.
Tritare le foglie di menta e l'aglio, mescolate insieme il pangrattato, olio, sale e pepe. Distribuire il composto nell'interno dei carciofi.
Coprite i carciofi fino a metą di acqua, cospargerli con un filo d’olio e cuocerli a fuoco moderato e con un coperto. Verso la fine della cottura togliere il coperchio e lasciar evaporare il liquido in eccesso.

Note: per essere sicuri che i carciofi siano cotti usate una forchetta.
Autore:
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