Ricette contorni - In padella

Carciofi ripieni di formaggio

Ingredienti:
carciofi
pane grattugiato
pecorino grattugiato
sale e pepe
prezzemolo tritato
1 aglio tritato
pezzetti di mozzarella (facoltativo)
1 uovo
sale e pepe
succo di limone
cipolla tritata
olio extravergine d'oliva
salsa di pomodoro
dado vegetale

Tempo di preparazione: circa 50 minuti

Preparazione della ricetta "Carciofi ripieni di formaggio":
Pulite i carciofi tolgliendo le foglie più dure.
Cuocete i carciofi in acqua con sale e succo di limone per 15 minuti.

Intanto preparate il ripieno con pane grattugiato, pecorino grattugiato, sale, pepe, prezzemolo e mezzo aglio tritati, io ho messo pezzetti di mozzarella e un'uovo; amalgamate bene la farcia e riempite i carciofi.
In un tegame mettete l'olio e fate soffriggere cipolla e l'altra metà di aglio, aggiungete salsa di pomodoro e un dado vegetale, aggiungere un po' d'acqua calda, mettetei carciofi e cuocete per 30 minuti.