Ricette contorni - Al forno

Cardi alla fontina

Ingredienti:
1 kg di cardi
200 g di fontina valdostana
500 ml latte
2 uova
40 g grana grattugiato
2 limoni
noce moscata
1 rametto di timo
burro
farina
olio
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 50 minuti


Preparazione della ricetta "Cardi alla fontina":
Eliminare dalle coste del cardo le fibre e i fili, poi tagliarle in 2-3 pezzi e immergerle in acqua fredda acidulata col succo di un limone.
Mescolare il succo del limone rimasto con 2 cucchiai d'olio e uno di farina.
Versare questo mix (servirÓ a mantenere chiari gli ortaggi in cottura) in una pentola con acqua e portare a ebollizione.
Immergervi i cardi, coprirli e cuocerli a fuoco basso per un'ora.
Salarli a fine cottura.
Sgocciolarli e farli intiepidire.
In un pentolino sciogliere la fontina a dadini col latte a fuoco bassissimo, mescolando.
Togliere dal fuoco e unire un uovo alla volta, mescolando con una frusta.
Salare e pepare la crema di fontina e spolverizzarla con una grattugiata di noce moscata.
Disporre i cardi in una pirofila imburrata e coprirli con la crema, livellando bene la superficie.
Spolverizzare i cardi col timo e il grana, infornare in forno caldo a 180░C per 30 minuti e servire.

Note: Si pu˛ sostituire la fonduta con la tradizionale besciamella, ma il piatto risulterÓ meno saporito.
Se usate la pentola a pressione per cuocere i cardi, il tempo da quando la pentola fischia Ŕ di 12 minuti.


Autore:

Patate gouranga
Patate gouranga
(Contorni, Al forno)
Cuocere le patate in acqua bollente, scolatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a fettine lasciando la pelle. ...

Pomodorini confit
Pomodorini confit
(Contorni, Al forno)
Lavate i pomodorini, tagliateli a meta' per il senso della lunghezza. Metteteli in una pirofila oliata e disponeteli ...

Gratin di cardi alla fontina
Gratin di cardi alla fontina
(Contorni, Al forno)
Pulire e tagliare a pezzi le costole del cardo, lessarle per un'ora e mezzo in acqua salata con qualche goccia di limone ...

Zucca al forno
Zucca al forno
(Contorni, Al forno)
Tagliare la zucca a fettine di 3-5mm di spessore o a tocchetti triangolari di 5-6cm di lato, disporli, con il rosmarino, ...

Patate arrosto con erbe aromatiche
Patate arrosto con erbe aromatiche
(Contorni, Al forno)
Spellare e sciacquare le patate, poi tuffarle per un minuto in acqua bollente salata e scolarle. Foderare una placca co ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!