Ingredienti:un carré di maiale di 1,8 kg
3 scalogni
50g funghi secchi
uno spicchio d'aglio
rosmarino
un bicchiere vino rosso
olio
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 120 minuti
Preparazione della ricetta "Carré farcito ai funghi":
Ammollare i funghi, strizzarli e tritarli insieme algi scalogni, all'aglio e a un rametto di rosmarino.
Incidere il carré tra un osso e l'altro con tagli profondi 4-5 cm e farcirli col trito di funghi.
Legare la carne, stringendo bene lo spago tra un taglio e l'altro, e fissare due rametti di rosmarino vicino agli ossi.
Salare e pepare, irrorarlo con un filo d'olio e bagnarlo col vino rosso: infornare a 180°C per un'ora e mezzo, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Autore: Elisa
Vitello tonnato della zia Nicoletta
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulire bene il sedano, la carota, la cipolla e mettere il tutto in una pentola insieme con il magatello di vitello. Aggi ...
Bocconcini di pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare il petto di pollo tagliato a cubetti.
In una padella antiaderente (tipo wok) far soffriggere il porro taglia ...
Fusi di pollo al bacon
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Cospargere i fusi con un trito di salvia e scorza di limone grattugiata, salarli, peparli e avvolgere ognuno in una fett ...
Pollo al Barbera
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Rosolare in poco olio il pollo infarinato, salare, bagnare col vino, far evaporare l'alcool e aggiungere un mestolo d'ac ...
Pollo al limone e coriandolo
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo con farina e un po' di pepe e rosolarli in olio e burro, fino a quando diventano ben dorati ...