Ingredienti per 4 persone: 4 bistecche di vitello tagliate fini
4 fette prosciutto crudo
4 foglie salvia
burro
sale e pepe
stecchini da denti
Tempo di preparazione: circa 20 minuti
Preparazione della ricetta "Saltimbocca alla romana con verze stufate":
Condite leggermentele fettine di vitello con sale e pepe, sopra ognuna delle quali mettete una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Per tenere unite insieme infilzate su ogni fettina uno stecchino da denti.
Fate sciogliere ilo burro nella padella antiaderente poi mettete le fettine di viltello e aiutandovi con un cucchiaio irrorate di burro anche la parte superiore per farle cuocere bene.
Note: queste che vi ho presentato sono leggere, ma se volte potete infarinare leggermente le fettine di vitello solo nella parte sotto della fettina, poi in padella quando iniziano a sfrigolare aggiungete del vino bianco e fate evaporare, vi rimarrà piu' sughetto.
Tempo di cotture: 10 minuti circa
Verze stufate:
In una padella grande, mettte dell'olio extravergine d'oliva e fate appassire la cipolla tagliata sottile per circa 10 minuti.
Poi aggiungete la verza tagliata a listarelle, aggiungete sale e se vi piace anche della curcuma, che fa benissimo!, e del peperoncino.
Tempo di cottura: circa 20 minuti.
Nella foto, Saltimbocca alla romana con verze stufate
Bocconcini della regina (Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare la carne per mezza giornata nel succo di limone e una presa di sale.
Con un cucchiaio di farina, uno di parmig ...
Petti di pollo all’aceto balsamico e alla senape (Secondi Piatti, Carni bianche)
Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cospargete il pollo con sale e pepe e sof ...
Arrosto di vitello alla crema di cipolle (Secondi piatti, Carni bianche)
Lavare e asciugare il pezzo di fesa, metterlo in una terrina alta e stretta, coprirlo con un bicchiere di latte e lascia ...
Faraona in insalata con capperi e cipolline (Secondi piatti, Carni bianche)
Rosolate il petto d’anatra in una padella con poco olio; cuocete brevemente in modo che la carne resti rosa all’interno. ...
Petti di pollo ai funghi (Secondi piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro con dell'olio, quando il burro si è ...