Ricette secondi piatti - Carni bianche

Portafogli di pollo ai carciofi e piselli

Ingredienti per 4 persone:
petti di pollo sottili
4 carciofi (vanno bene anche quelli surgelati)
200 g piselli freschi (vanno bene anche quelli surgelati)
200 g passata di pomodoro
1cipolla
1 limone
olio
peperoncino (facoltativo)
prezzemolo tritato
sale
pepe

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Portafogli di pollo ai carciofi e piselli":
Prendete i carciofi freschi, buttate via le foglie più dure, tagliateli a spicchi, immergeteli nell'acqua con 1/2 limone spremuto.

Prendete i petti di pollo mettetli su di un piano, salateli e pepateli poi mettete la menta, piegateli a portafoglio e chiudeteli con uno stecchino.

In una padella versate un filo d'olio, rosolate la cipolla tritata con del peperoncino, quando la cipolla sara' dorata metette i portafogli di pollo dorateli su tutti i lati e poi aggiugete i carciofi e i piselli; fate insaporire e aggiungete la passata di pomodoro, del limone a pezzetti e 1/2 bicchiere di acqua calda, sale e pepe.

Fate cuocere per circa 20 minuti e servite.


Note: potete usare dei petti pollo di galletto interi, incidete al centro e inserite la menta; cosi' rimangono piu' alti e se volete li potete una volta cotti tagliarli a fette.