Ricette dolci - Dolci freddi

Cheesecake alla menta

Ingredienti:
100 ml di panna per dolci
80 g di burro
100 g di biscotti secchi
mezza buccia di limone grattugiato + succo
200 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
1 foglio di colla di pesce (7g circa)
gelatina di frutta per decorare
80 g di zucchero
2 cucchiai di sciroppo di menta

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Cheesecake alla menta":
Sciogliete il burro, frullate i biscotti nel mixer e versate a filo il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 16 cm, rivestite con carta da forno e conservate in frigo.
Mescolate il formaggio con la scorza di limone e lo zucchero.
Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti, scolatela, scioglietela in un pentolino a fiamma bassissima ed unitela alla crema preparata.

Montate la panna ed amalgamatela con il composto precedente, aggiungete lo sciroppo di menta.
Versate il tutto nello stampo preparato e lasciate riposare in frigo per almeno sei ore.
Decorate a vostro piacere.