Ricette dolci - Pasticcini e biscotti

Ciambelline morbide al cocco

Ingredienti per 6 persone:
3 tuorli d’uovo
2 uova intere
80 g di zucchero a velo
40 g di burro
Buccia grattugiata di mezzo limone
100 g di cocco grattugiato
1 cucchiaio di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Ciambelline morbide al cocco":
Per prima cosa tirare il burro fuori dal frigorifero e farlo ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 1 ora.

In una terrina mettete i tuorli d’uovo, le uova intere e lo zucchero a velo setacciato.

Lavorate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso (in mancanza della frusta elettrica potete utilizzare una normale frusta da cucina e lavorare il tutto a mano).

Aggiungete all’impasto 20 g di burro morbido, la buccia grattugiata del limone, il cocco, quindi amalgamate il composto delicatamente.

Prendete 6 stampini individuali per ciambelle a foro centrale, imburrateli e spolverizzateli con lo zucchero; versatevi il composto riempiendoli fino a due terzi della loro capacità.

Porre gli stampini in una teglia sufficientemente ampia in modo da poter contenere l’acqua, mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° e far cuocere le ciambelle a bagnomaria per 20/25 minuti circa.

Togliete gli stampini dal forno, passatevi tutt’attorno un coltellino affilato e capovolgere le ciambelle sul piatto da portata.

Farle raffreddare completamente, quindi cospargetele di zucchero vanigliato e servite.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti

Consigli dello chef
Ai più golosi consiglio di decorare le ciambelline con zucchero vanigliato e poi striscioline di Nutella, oppure ricoprirle di glassa al cioccolato e granella di cocco; tutto sta alla vostra fantasia!
Il vino consigliato è il Moscato Volpara.