Ricette contorni - In padella

Cianfotta casareccia napoletana

Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane lunghe,
4 zucchine piccole,
1 peperone giallo e 1 rosso,
4 pomodori maturi sbollentati e pelati,
2 grosse cipolle affettate sottili,
5 spicchi d'aglio,
1 bicchiere e 1/2 di olio extravergine d'oliva,
gr. 100 di capperi sotto sale,
basilico fresco, sale e pepe q.b.


Preparazione della ricetta "Cianfotta casareccia napoletana":
Pulire le melanzane e le zucchine, senza sbucciarle e tagliarle a dadini. Pulire i peperoni, tagliarli in pezzi grossi, eliminando le costoline bianche interne e i semi. Versare metà dell'olio in un tegame, unirvi le cipolle e farle appassire a fuoco dolce.
Porre in un'altra padella i dadini di zucchine e melanzane e farli saltare a fiamma vivace con l'olio rimanente.
Unire le melanzane e le zucchine nel tegame con le cipolle, aggiungere i peperoni e soffriggere il tutto per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Quindi unire i pomodori tagliati a pezzi, l'aglio schiacciato, i capperi dissalati e lavati e le foglie di basilico spezzettate.
Salare, insaporire con del pepe macinato al momento, incoperchiare e lasciare cuocere a fuoco molto basso per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo se necessario un mestolino d'acqua bollente.
Scoperchiare e fare asciugare la cianfotta che, una volta pronta, deve risultare piuttosto asciutta.



Topinambur mantecati allo zafferano
Topinambur mantecati allo zafferano
(Contorni, In padella)
Sbucciare la topinambur delicatamente. Tagliate a fettine sottil. Mettere a bagno il topinambur in acqua fredda, agg ...

Lenticchie in umido
Lenticchie in umido
(Contorni, In padella)
Mettete a lessare le lenticchie in acqua bollente e salata per circa 90 minuti. Fate un trito di carota, sedano e cipo ...

Cicoria al prosciutto
Cicoria al prosciutto
(Contorni, In padella)
Mondare, lavare più volte la cicoria, e lessarla in una pentola con poca acqua bollente salata. Quindi scolarla, strizz ...

Scalogni e cavolini alla birra
Scalogni e cavolini alla birra
(Contorni, In padella)
Sbucciare gli scalogni, pulire e lavare i cavolini e cuocere il tutto a vapore per 15 minuti, o nel microonde per una de ...

Purè piemontese
Purè piemontese
(Contorni, In padella)
Fondere il formaggio scrostato e tagliato a dadini a bagnomaria e tenerlo al caldo sull'acqua fino al momento di utilizz ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite


Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!