Ingredienti per 6 persone:1 kg patate
750 gr pomodori
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
pimenton o paprika Tempo di preparazione: circa 45 minuti
Preparazione della ricetta "Patas bravas":
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti; fatele cuocere a vapore oppure in acqua bollente salata per 15-20 minuti.
Nel frattempo pulite e pelate i pomodori, quindi sbollentateli velocemente in acqua bollente; tagliateli in quarti ed eliminate i semini.
Prendete una padella, metteteci 2 cucchiai di olio di oliva e fate spappolare i pomodori.
Passateli al mixer e aggiungete il pimenton a piacere.
Una volta cotte le patate, scolatele, mettetele in un’altra padella con 2 cucchiai di olio e fatele dorare.
Mettete le patate in un piatto da potata e ricopritele con la salsa di pomodoro.
Servite caldo o freddo.
Tempo di esecuzione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Consigli dello chef
Il pimenton č una specie di paprika spagnola.
Autore: Chef Fabio M. Ungania
Carciofi ripieni di carne
(Contorni, In padella)
Componete il ripieno con tutti gli ingredienti.
Quando i carciofi avranno preso colore col solo olio, versate un poco ...
Carciofi trifolati
(Contorni, In padella)
Separate i gambi dalle corolle.
Spelate e togliete i filamenti fibrosi dai gambi e poi tagliateli a tocchetti.
Tagl ...
Frijoles refritos
(Contorni, In padella)
Mettete in ammollo i fagioli in acqua fredda abbondante per circa 12 ore.
Scolate i fagioli.
In una pentola antiadere ...
Dadolata di verdure in padella
(Contorni, In padella)
Tagliate le zucchine, le patate e le melanzane a dadini; i peperoni e cipolle a tocchetti.
In una padella antiaderen ...
Topinambur mantecati allo zafferano
(Contorni, In padella)
Sbucciare la topinambur delicatamente. Tagliate a fettine sottil.
Mettere a bagno il topinambur in acqua fredda, agg ...