Ingredienti:4 tranci di coda di rospo 100 g di pancetta affumicata a fette
50 di burro,
2 cucchiai d’olio,
alcune foglie di salvia,
1 cucchiaio di rosmarino tritato,
pasta d’acciughe,
sale e pepe
Tempo di preparazione: circa 40 minuti
Preparazione della ricetta "Coda di rospo al cartoccio":
Ungere con l’olio 4 rettangoli di alluminio da cucina. Disporre al centro di ognuno una fetta di pancetta affumicata e sopra adagiare il trancio di pesce.
Condirlo con sale, pepe, qualche foglia di salvia ed un po’ di rosmarino.
Chiudere il cartoccio e infornarlo su una placca per 15 minuti a 180 - 200° C.
A parte mescolate un po' di pasta d’acciughe con il burro e lavorate l’impasto finche' non sara' cremoso. Togliere il cartoccio dal forno e aprirlo, spalmare su ogni trancio un cucchiaino di burro condito e servire.
Note: La coda di rospo è il nome commerciale della rana pescatrice.
Non ho indicato la quantità di pasta d'acciughe perchè è soggettiva, dovrete regolarvi secondo i vostri gusti.
Autore: Elisa
Astice su letto di fragole
(Secondi Piatti, Pesce)
Prendete gli astici, lavateli e puliteli.
In una grossa pentola mettete abbondante acqua, salate, portatela ad ebollizi ...
Seppie coi piselli
(Secondi Piatti, Pesce)
Lavate bene le seppie con acqua corrente fredda e mettetele a scolare.
Fate un battuto con cipolla, uno spicchio d'agl ...
Trote al Barolo
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire e lavare le trote.
Pelare la carota, sbucciare la cipolla e lavare il sedano; tritare la verdure e metterle in u ...
Spiedini di Cozze
(Secondi piatti, Pesce)
Pulire accuratamente le cozze, farle aprire in una casseruola a fuoco vivace e togliere i molluschi dalle valve.
Mondar ...