Ricette primi piatti - Pasta ripiena

Conchiglioni ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone:
250 gr cochiglioni o altra pasta grande
150 gr ricotta vaccina
300 gr asparagi
1 spicchio d'aglio (facoltativo)
10 gr olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Per la Besciamella:
500gr latte scremato
20 gr farina
noce moscata grattugiata
sale

Preparazione della ricetta "Conchiglioni ripieni al forno":
Prendete gli asparagi, tagliateli a pezzetti e cuoceteli per circa 10 minuti con uno spicchio d'aglio, quando sono raffreddati frullatene una parte con la ricotta fresca.

Preparate la besciamella :
Scaldate leggermente in un tegame il latte con un pizzico di sale e noce moscata, in un'altro tegame scaldate l'olio e aggiungete la farina continuando a girare con il frustino per non far formare grumi.
Togliete dal fuoco e unite al latte che avete scaldato il composto continuando a mescolare poi continuate la cottura mescolando per circa 5 minuti.

Lessate la pasta al dente la pasta e quando è raffreddata riempiteli con il composto di ricotta e asparagi.

In una pirofila fate uno strato leggero di besciamella e adiagiate la pasta ripiena, versate la besciamella e i pezzi di asparagi rimasti.

Mettete in forno caldo a 180 gradi, fate un coperchio con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per circa 15 minuti.