Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio disossato,
100 gr di pancetta arrotolata,
100 gr di carne di vitello tritata,
aglio,
salvia,
rosmarino,
30 gr di burro,
1 bicchiere di vino bianco secco,
olio,
sale,
pepe.
Preparazione della ricetta "Coniglio arrotolato":
Disporre il coniglio su un tagliere e appiattirlo con un batticarne: salatelo e pepatelo distribuite sulla superficie fette sottili di pancetta. In una scodella mescolate la carne con un trito d'aglio, salvia e rosmarino, salate e pepate e distribuite uniformemente questo composto sul coniglio. Arrotolate quest'ultimo su se stesso, legandolo con del filo come se fosse un arrosto.
Disponetelo in un tegame, dove si sarà fatto dorare il burro, e fatelo rosolare, in modo che prenda un colore uniforme: salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura a fuoco medio e tegame coperto.
Infine, tagliate il coniglio a fette e irroratelo con il fondo di cottura, diluito con un cucchiaio d'acqua bollente.
Servire caldo e buon appetito.
Autore: Paolo Campisi
Altre ricette con...
coniglio pancetta
Pollo Tandoori
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Con un coltello affilato fate delle piccole incisioni sul pollo, strofinatelo con il sale.
In una ciotola grande da con ...
Pollo alle zucchine
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Fate soffrigere la cipolla con un goccio d'olio tagliate il petto di pollo a quadretti e fateli rosolare in padella, sal ...
Cotechino in galera
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pungere il cotechino e metterlo a cuocere in una casseruola coperto d'acqua fredda a fuoco basso per 1/2 ora. Quindi sco ...
Pollo al curry e yogurt Dukan
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per la Marinatura del pollo:
mettere in una ciotola un cucchiaio abbondante di curry in polvere, sale e il succo di u ...
Pollo tonnato
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Mettere il pezzo di carne intero in una pentola con la carota, la cipolla, il vino, sale e coprire con acqua.
Cuocere p ...