Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio disossato,
100 gr di pancetta arrotolata,
100 gr di carne di vitello tritata,
aglio,
salvia,
rosmarino,
30 gr di burro,
1 bicchiere di vino bianco secco,
olio,
sale,
pepe.
Preparazione della ricetta "Coniglio arrotolato":
Disporre il coniglio su un tagliere e appiattirlo con un batticarne: salatelo e pepatelo distribuite sulla superficie fette sottili di pancetta. In una scodella mescolate la carne con un trito d'aglio, salvia e rosmarino, salate e pepate e distribuite uniformemente questo composto sul coniglio. Arrotolate quest'ultimo su se stesso, legandolo con del filo come se fosse un arrosto.
Disponetelo in un tegame, dove si sarà fatto dorare il burro, e fatelo rosolare, in modo che prenda un colore uniforme: salate, pepate, bagnate con il vino e proseguite la cottura a fuoco medio e tegame coperto.
Infine, tagliate il coniglio a fette e irroratelo con il fondo di cottura, diluito con un cucchiaio d'acqua bollente.
Servire caldo e buon appetito.
Autore: Paolo Campisi
Altre ricette con...
coniglio pancetta
Scaloppine al mascarpone e vino rosè
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Battete bene le scaloppine, tagliatele a meta' se sono grandi e infarinate.
In una padella fate sciogliere il burro con ...
Pollo con yogurt e lime
(Secondi piatti, Carni bianche)
In una ciotola mettete il pollo tagliato a bocconcini, 50 gr di yogurt, la scorza di un lime e il succo di mezzo lime, o ...
Agnello con frutta secca e melograno
(Secondi piatti, Carni bianche)
Dorare in padella antiaderente le costolette di agnello unite tra loro. Tritare tutta la frutta secca, unire la ricotta ...
Petti di pollo ai funghi
(Secondi piatti, Carni bianche)
Infarinate i petti di pollo. Mettete in una padella antiaderente una noce di burro con dell'olio, quando il burro si è ...