Ingredienti per 6 persone:
coniglio a pezzi
burro
lardo o olio
sugo di pomodoro o conserva
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Coniglio fritto":
Mettete il coniglio a pezzi in padella con del lardo. Quando la coratella sarà quasi cotta scolatela da tutto l'unto e gettatevi dentro un pezzetto di burro; continuate a friggere e poco dopo versate in padella sugo di pomodoro o conserva sciolta nell'acqua o nel brodo. Conditela con sale e pepe, mandatela in tavola con questa sua salsa, e state sicuri che sarà lodata.


Note: È una carne di non molta sostanza e di poco sapore al che si può supplire coi condimenti; ma è tutt'altro che cattiva e non ha odore disgustoso, anzi è sana e non indigesta come quella d'agnello.


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