Ricette secondi piatti - Carni bianche

Quaglie saporite con polenta di grano duro

Ingredienti per 8 persone:
12 quaglie
1 kg di farina di semola di grano duro
3 cucchiai di salsa di soia
2 dadi
200 g di pancetta
Salvia
Olio
Burro
sale

Tempo di preparazione: circa 100 minuti

Preparazione della ricetta "Quaglie saporite con polenta di grano duro":
Preparate la polenta, utilizzando invece della solita farina gialla, la farina di semola di grano duro.

Quindi prendete una pentola capiente, salate e fate bollire l’acqua e versare lentamente e poco per volta la farina, mescolate in continuazione e fate cuocere per 40 minuti.

Preparate un brodo con il dado e tenetelo sempre in ebollizione.

Pulite le quaglie dopodiché avvolgetele nella pancetta e mettetele in una padella grande insieme a burro, olio e alcune foglie di salvia.

Fate cuocere e rosolare poi versate il vino e un po’ di brodo bollente.
Fate cuocere il tutto.

Quando le quaglie saranno cotte, prendete una teglia da forno e mettete come base la “polenta bianca” e adagiate sopra di ella le quaglie e qualche fiocchetto di burro.

Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 160 gradi per 10 minuti.

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 80 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Vino consigliato Soave.