Ingredienti:
1 coniglio di 1,500 kg circa;
100 gr di burro;
1 cipolla;
2 dadi;
100 gr di olive nere;
6 foglie di salvia;
1 bicchiere di vino bianco;
1 cucchiaio d'olio.
All'occorenza peperoncino rosso macinato.
Preparazione della ricetta "Coniglio di nonna Bartola":
Tagliare a pezzetti il coniglio, lavarlo e porlo in una casseruola a fuoco vivo senza nessun condimento per asciugare l'acqua. Nella stessa casseruola unire il burro, le foglie di salvia, l'olio, la cipolla affettata.
Far rosolare a fuoco vivace rigirando con un cucchiaio di legno.
Unire i dadi sbriciolati e il vino, non appena quest'ultimo sarà evaporato, unire le olive e un bicchiere d'acqua.
Lasciare terminare la cottura e servire.
Note: questa ricetta in dialetto si chiama "U cunigghiu ra nanna vartula".
Autore: Paolo Campisi
Altre ricette con...
coniglio
Insalata fredda di coniglio
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Lessare i pezzi di coniglio in acqua, assieme alla carota, la cipolla, il sedano e il sale (io ho usato la pentola a pre ...
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate le fettine di lonza.
In una padella fate rosolare la lonza con un filo d'olio, poi aggiungete sale, pepe, ...
Pollo al curry e yogurt Dukan
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Per la Marinatura del pollo:
mettere in una ciotola un cucchiaio abbondante di curry in polvere, sale e il succo di u ...
Maiale all’ananas al profumo di timo
(Secondi piatti, Carni bianche)
Tagliate il lardo a dadini.
In una casseruola fate saldare il lardo, aggiungete la carne di maiale e lasciatela ben ros ...
Quaglie ai semi di melograno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite le quaglie e fiammeggiatele sul gas, poi rimuovete le interiora.
Prendete i melograni, recuperatene i semi e m ...