Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello con l'osso,
gr. 100 di fontina,
gr. 100 di burro,
1 uovo,
farina q.b.,
pangrattato, sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta "Costolette alla Valdostana":
Prendere le costolette e tagliarle orizzontalmente in due parti lasciandole attaccate dal lato dell'osso. Aprire i due lembi e farcire con la fontina a fettine, salare e pepare. Quindi richiudere i due lembi e battere con il batticarne lungo i bordi per sigillarli.
Prendere le costolette passarle nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato e friggerle nel burro. Girare le costolette una volta per dorarle da ambo le parti e cuocere fino a fondere la fontina all'interno. Vanno servite subito, molto calde, e, se si vuole, con l'aggiunta di tartufo a fettine.
Tacchino ripieno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Prepariamo il ripieno:
Tritate le interiora con la pacetta poi in versate in una ciotola e aggiungete la salsiccia smin ...
Lonza di maiale al latte
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinate le fettine di lonza.
In una padella fate rosolare la lonza con un filo d'olio, poi aggiungete sale, pepe, ...
Quaglie ai semi di melograno
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Pulite le quaglie e fiammeggiatele sul gas, poi rimuovete le interiora.
Prendete i melograni, recuperatene i semi e m ...