Ricette secondi piatti - Selvaggina

Costolette di daino alla cacciatora

Ingredienti:
Costolette di daino
1 spicchio d'aglio
salvia
burro
sale e pepe
marsala

Preparazione della ricetta "Costolette di daino alla cacciatora":
Mettete al fuoco olio e burro in proporzione della quantità che avrete a cuocere, uno spicchio d'aglio intero e diverse foglie di salvia. Quando l'aglio avrà preso colore collocateci sopra le costolette, conditele con sale e pepe e cuocetele a fuoco ardente, alla svelta, annaffiandole col marsala.

Note: Le carni del daino, del capriolo e di simili bestie di selvaggina sono aride e dure, quindi è necessario che il tempo le frolli per essere meglio gustate.
Servitevi per questo piatto della lombata, da cui taglie rete le costolette tenendole sottili.