Ingredienti per 6 persone:
gr. 500 di cotenna di maiale fresca,
gr. 200 di lardo,
2 spicchi d'aglio,
peperoncino rosso piccante,
prezzemolo,
strutto,
sale,
salsa di pomodoro ristretta,
lenticchie o pasta fatta in casa.

Preparazione della ricetta "Cotechinata":
Tagliare la cotenna di maiale in quadrati di 7 cm. di lato. Raschiarla, lavarla e sbollentarla per 10 minuti. Tritare il lardo, gli spicchi d'aglio, il peperoncino e un po' di prezzemolo. Mettere tutto in una padella e farlo rosolare in 1 cucchiaio di strutto.
Distribuire il trito sulle fettine di cotenna, salarle, arrotolarle e fermarle con uno stecchino.
Mettere in un tegame la salsa di pomodoro ristretta precedentemente preparata, unirvi gli involtini di cotenna e farli cuocere a fuoco molto basso per circa 2 ore.
Si puņ usare il sugo e gli involtini per condire della pasta fatta in casa, oppure si ottiene un ottimo secondo piatto servendo gli involtini accompagnati da un piatto di lenticchie.



Involtini ripieni di carne
Involtini ripieni di carne
(Secondi piatti, Involtini)
In una ciotola mescolate insieme la carne trita con la cipolla tritata, 3 cucchiai di prezzemolo, 3 cucchiai di coriand ...

Involtini di pollo ripieni di speck e formaggio
Involtini di pollo ripieni di speck e formaggio
(Secondi Piatti, Involtini)
Mettere dentro ogni fettina di pollo un pezzetto di emmental, arrotolarlo e avvogerlo con la fettina di speck, chiudere, ...

Involtini di pescespada
Involtini di pescespada
(Secondi Piatti, Involtini)
Mettere in una terrina il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'aglio, il prezzemolo, un filo d'olio, dei capperi, il ...

Involtini di pollo con formaggio e spezie
Involtini di pollo con formaggio e spezie
(Secondi Piatti, Involtini)
In una ciotola amalgamante gli ingredienti di riempimento: formaggio e le erbe aromatiche e aggiustate di sale e pepe. ...

Fagottini alla pizzaiola
Fagottini alla pizzaiola
(Secondi Piatti, Involtini)
Stendere le fette di carne, adagiarvi al centro una fettina sottile di mozzarella, un po' di salsa di pomodoro, un pizzi ...




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