Ricette secondi piatti - Verdure

Cotoletta di lupini con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di peperoni rossi
400gr di cotolette di lupini
20 gr olio extravergine di oliva
120 gr di insalata
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di pepe nero

Tempo di preparazione: circa 30 minuti

Preparazione della ricetta "Cotoletta di lupini con crema di peperoni":
Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle. Scaldate un po' di olio in una padella antiaderente, rosolate appena appena i peperoni tagliati e aggiungete un dito di acqua, coprite con coperchio e lasciate cuocere bene.
Mettete un po' di olio extravergine di oliva in un'altra padella antiaderente e scaldate le cotolette 5 minuti per parte.
Nel frattempo lavate l'insalata, scolatela e mettetela nei piatti.
Quando i peperoni saranno cotti, frullateli e aggiungete sale e pepe in modo da insaporire bene.
Mettete le cotolette e la crema di peperoni in ogni piatto. Servite caldo.

tempo di preparazione : 10 minuti
tempo di cottura : 20 minuti
costo del piatto per 4 persone: 10 euro