Ricette antipasti - Pesce

Cozze al gratin

Ingredienti per 4 persone:
1000 g di cozze
50 g di formaggio parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pan grattato
2 spicchi di aglio
1 uovo intero (facoltativo)
1 ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione della ricetta "Cozze al gratin":
Lavate e raschiate molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni.
Sciacquate pił volte sotto acqua corrente.
Ponetele in un tegame dal bordo alto senza acqua, coprite e mettete a fuoco vivo lasciandole aprire con il vapore.
Quando le cozze saranno aperte, togliete le mezze valve vuote, mettete quelle con il mollusco in una pirofila larga.
In una terrina amalgamate bene con i 3/4 dell'olio, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo e l'aglio tritati,eventualmente l'uovo, un pizzico di sale e pepe.
Riempite con questo composto le cozze, spolverizzatele con una manciata di pan grattato.
Aggiungete nella pirofila qualche cucchiaio della loro acqua, rimasta nel tegame, filtrata attraverso un telo. Versate ancora un po' d'olio sui mitili.
Passate la pirofila nel forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, portate in tavola le cozze molto calde e servitele con un buon vino bianco molto secco e freddo di frigo.


Autore:
Altre ricette con... cozze 

Polpo alla gallega
Polpo alla gallega
(Antipasti, Pesce)
Pulite il polpo ed eliminate occhi e becco; sciacqua telo sotto acqua corrente fredda, scolatelo e battetelo a lungo per ...

Acciughe al rosso
Acciughe al rosso
(Antipasti, Pesce)
Lavare in acqua e aceto le acciughe, disliscarle e dividerle a filetti. In un pentolino mettere 2 filetti di acciuga s ...

Coppette di pompelmo rosso
Coppette di pompelmo rosso
(Antipasti, Pesce)
Sbollentare il nasello in acqua bollente per pochi minuti e poi tagliare a cubetti grossolani, mettere in una ciotola ed ...

Insalata di moscardini
Insalata di moscardini
(Antipasti, Pesce)
Lessare i moscardini in acqua salata acidulata con un cucchiaio d'aceto (io uso la pentola a pressione e con 10 minuti d ...

Antipasto di salmone e avocado
Antipasto di salmone e avocado
(Antipasti, Pesce)
Tagliate a cubetti i pomodori e l'avocado e conditeli con 1 cucchiaio d'olio, sale, pepe e il succo di limone. In ...




Seguici su:seguici su facebookseguici su goole plusseguici su pinterest

TROVA LA RICETTA



Ultime ricette inserite Ultime ricette inserite



Gli Speciali ricette...



Fai conoscere le tue ricetteFAI CONOSCERE LE TUE RICETTE
Suggerisci una ricetta...



Italian recipes in english!