Ricette primi piatti - Zuppe

Crema orto-mare

Ingredienti:
700g zucchine
2 patate
1 porro
1 lt di brodo vegetale o di dado
olio
400g totani
16 code di gambero precotte
sale

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crema orto-mare":
Lessare nel brodo le zucchine, le patate e il porro affettati.
Tagliare ad anelli i totani, rosolarli in poco olio unendo anche le code di gambero, per 1 minuto e salare.
Frullare le verdure con loro brodo, mettere la crema nei piatti e distribuire sopra i totani e le code di gambero.
Servire subito, ben calda.

Note: I totani vanno cotti pochissimo perchè altrimenti si induriscono e sembrerà di mangiare gomma.