Ricette dolci - Dolci freddi

Crema di zabaglione con mele, amaretti e moscato di Pantelleria in coppa

Ingredienti per 4 persone:
4 mele
150 g piccoli amaretti
2 dl moscato di Pantelleria
zucchero
limone

Per lo zabaglione:
4 tuorli d'uovo
3 cucchiai zucchero
1 dl moscato di Pantelleria


Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crema di zabaglione con mele, amaretti e moscato di Pantelleria in coppa":
Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi, togliendo il torsolo, metteteli non sovrapposti in un tegame spolverizzandoli con 2 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e una spruzzata (circa 2 dl) di moscato di Pantelleria. Fate cuocere per circa 10 minuti coperchiate a fuoco medio. Devono diventare morbide.

Intanto che si raffreddano le mele prepariamo lo zabaglione:
Metti i tuorli d'uovo con lo zucchero e sbattile bene con una frusta, deve divenatre una crema spumosa, amalgama continuando a sbattere con al frusta il moscato.
Fai cuocere a bagnomaria, fuoco basso, lo zabaglione contiunando a mescolare finche' non diventa cremoso.

Prendi 4 coppe o bicchieri da spumante, metti sotto due pezzi di mele ogni bicchiere, cospargi con pochi amaretti sbriciolati, metti sopra la crema calda, e continua cosi' a strati, alla fine guarnisci la coppa con un amaretto o un pezzo di mela.

Note: se vuoi al posto del zabaglione puoi usare la crema di mascarpone e servirla fredda.