Ricette primi piatti - Zuppe

Crema di zucca con riso selvaggio

Ingredienti:
1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola)
riso selvaggio
cipolla
sedano
carota
rosmarino
brodo vegetale
noce moscata
timo
parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta "Crema di zucca con riso selvaggio":
prendi 1 zucca verde piccola per ogni commensale (o usane mezza se non la trovi abbastanza piccola).
Svuotala per bene lasciando integra la buccia. In una casseruola metti la cipolla tritata, sedano ed una carota a soffriggere delicatamente. Aggiungi i pezzetti di zucca ed un mazzetto di rosmarino ben legato e lascia rosolare un poco. Metti una tazza circa di brodo vegetale per ogni commensale, sala qb e lascia cuocere per almeno mezz'ora, fin che la zucca è ben cotta. Passa la zuppa fino a renderla morbida e vellutata, aggiungi un pò di noce moscata, timo o qualche spezia a piacere e, se non sei vegano, anche parmigiano grattugiato e lascia mantecare. Versa la zuppa nelle zucche , aggiungi un mestolino di riso selvaggio bollito precedentemente e servi caldo.