Ricette primi piatti - Zuppe

Crema di riso alle erbe

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di spinaci mondati
100 gr di cerfoglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 uova
2 dl di panna liquida
1 lt di brodo vegetale
5 cucchiai di crema di riso
2 cucchiai di formaggio grana
Pepe bianco in grani
Sale

Tempo di preparazione: circa 75 minuti

Preparazione della ricetta "Crema di riso alle erbe":
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e tenere da parte.
Mondare e lavare gli spinaci e le foglioline di cerfoglio; tritarli insieme finemente.
Metterli in una casseruola, aggiungere il brodo e far bollire; quindi versare a pioggia la crema di riso mescolando bene in modo che non si formino grumi.
Proseguire la cottura per 20 minuti a fuoco basso sempre mescolando finchè la crema si addensa.
Prendere le uova e sbattere i tuorli in una terrina con la panna, un pizzico di sale e uno di pepe.
Poi aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
Poco prima di togliere la crema dal fuoco aggiungere le uova sbattute col prezzemolo e mescolare bene.
Togliere dal fuoco e servire la crema ben calda accompagnata dal formaggio grana.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Per accompagnare questo piatto consiglio un vino bianco come il Monferrato Casalese Cortese Doc.