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Ricette primi piatti - Zuppe

Crema di riso alle erbe

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di spinaci mondati
100 gr di cerfoglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 uova
2 dl di panna liquida
1 lt di brodo vegetale
5 cucchiai di crema di riso
2 cucchiai di formaggio grana
Pepe bianco in grani
Sale

Tempo di preparazione: circa 75 minuti


Preparazione della ricetta "Crema di riso alle erbe":
Mondare, lavare e tritare il prezzemolo e tenere da parte.
Mondare e lavare gli spinaci e le foglioline di cerfoglio; tritarli insieme finemente.
Metterli in una casseruola, aggiungere il brodo e far bollire; quindi versare a pioggia la crema di riso mescolando bene in modo che non si formino grumi.
Proseguire la cottura per 20 minuti a fuoco basso sempre mescolando finchè la crema si addensa.
Prendere le uova e sbattere i tuorli in una terrina con la panna, un pizzico di sale e uno di pepe.
Poi aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.
Poco prima di togliere la crema dal fuoco aggiungere le uova sbattute col prezzemolo e mescolare bene.
Togliere dal fuoco e servire la crema ben calda accompagnata dal formaggio grana.

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 60 minuti
Difficoltà: facile

Consigli dello chef
Per accompagnare questo piatto consiglio un vino bianco come il Monferrato Casalese Cortese Doc.
Crema di riso alle erbe

Nella foto, Crema di riso alle erbe

Autore:

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