Ricette secondi piatti - Verdure

Crocchette di patate e prosciutto

Ingredienti per 6 persone:
500/520 gr patate
una fetta da 100 gr prosciutto cotto
2 uova
30 gr pangrattato
20 gr formaggio grana padano grattugiato
100 gr olio per friggere di arachidi
sale

Tempo di preparazione: circa 45 minuti

Preparazione della ricetta "Crocchette di patate e prosciutto":
Lessate le patate per 20/25 minuti circa salando l'acqua solo verso la fine della cottura. Se usate la pentola a pressione il tempo si dimezza.

Nel frattempo tagliate la fetta di prosciutto a cubetti.

Scolate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Mettete le patate schiacciate in una terrina e aggiungete: un uovo, un cucchiaio di pangrattato, il grana, il prosciutto a dadini e il sale.

Formate delle palline con l'impasto appena fatto e passate nell'uovo e nel pangrattato rimasto.

Scaldate in una padella l'olio di arachidi e quando è bello caldo friggete le crocchette finche' non sono dorate.

Note: per accorciare i tempi di cottura, usate la pentola apressione per lessare le patate, dal fischio della pentola 12/15 minuti.