Ricette dolci - Muffin

Cupcakes di Pasqua

Ingredienti per 12 cupkaks:
Per la base:
115 grammi di burro ammorbidito
115 g di zucchero
85 g di farina auto lievitante
25 g di cacao amaro
2 uova leggermente sbattute
36 mini ovetti di cioccolato per decorare (preferibilmente di colori diversi)
Scaglie di noce di cocco essuccata per decorare

Per il frosting (crema di copertura):
85 g di burro ammorbidito
175 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di latte
Qualche goccia di estratto di vaniglia

Preparazione della ricetta "Cupcakes di Pasqua":
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Prendete una teglia per muffin da 12 e sistemate all’interno 12 pirottini.
In una grossa ciotola mettete il burro e lo zucchero e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto leggero, soffice e cremoso.
Aggiungete dolcemente al composto le uova poco alla volta continuando a sbattere.
Setacciate la farina insieme al cacao e una volta fatto, aggiungeteli al composto utilizzando un cucchiaino e mescolando per amalgamare bene il tutto.
Utilizzando un cucchiaio mettete il composto nei pirottini, cercando di mettere in ogni pirottino la stessa quantità, quindi metteteli nel forno preriscaldato e cuocete per 15/20 minuti circa, prima di sfornarli verificate che i cupcake siano gonfi e sodi e facte la prova stecchino per verificare che siano ben cotti all’interno.
Una volta sfornati metteteli su griglia per dolci e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo mettete le scaglie di cocco in una teglia e fatele tostare leggermente in forno, serviranno per la decorazione.

Iniziate a preparare la crema mettendo il burro in una ciotola e sbattetelo fino a renderlo spumoso, aggiungete lo zucchero a velo setacciato ed amalgamate bene aggiungendo il latte e l’estratto di vaniglia.
Prendete una sac a poche dotata di bocchetta a stella grande e riempitela con la crema aiutandovi con un cucchiaio
A questo punto iniziate a decorare i vostri cupcake di Pasqua creando sugli stessi un giro di crema simile ad un nido.
Ricoprite il nido con le scaglie di cocco tostate e disponete gli ovetti al centro di ogni nido.

Preparazione: 45 minuti circa
Cottura: 25 minuti
Difficoltà: media

Consigli dello chef
Potete utilizzare dei pirottini a tema Pasquale.
Per la decorazione utilizzate gli ovetti di cioccolato di confetto.