Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pasta formato: ditali grossi,
1 scatola di fagioli cannellini lessati,
2 pomodori tipo Roma sbollentati e pelati,
1 carota, 2 spicchi d'aglio, ˝ cipolla,
200 gr. di salsiccia spellata a crudo,
1 bicchiere di vino bianco secco,
1 etto di grana a scaglie,
1 bicchiere d’ olio,
sale e pepe q.b.
Preparazione della ricetta "Ditaloni con fagioli e salsiccia":
Si fa un trito con l’aglio, la cipolla e la carota tagliate finemente,una dadolata dei pomodori sbollentati e splellati e le salsicce spellate a crudo.
Si mette il tutto in un tegame con l'olio e a fuoco basso si fa rosolare per circa 10 minuti aggiungendo 1/2 mestolo di acqua bollente.
Quindi si aggiungono i fagioli lessati, si aggiusta di di sale e pepe e si fa cuocere il tutto per altri 25 minuti.
Di tanto in tanto si aggiunge il vino bianco.
La pasta, una volta lessata al dente, va versata nel tegame con il sugo pronto, e va fatta insaporire rimestandola ed aggiungendo le scaglie di parmigiano e abbondante pepe nero.
Note: Ottimo primo piatto dal gusto rustico.
Vini consigliati: bianchi secchi ma profumati freddi di frigo.
Autore: Raffaele Bracale
Spaghetti ai gamberi e zenzero
(Primi piatti, Pasta secca)
In una padella con dell'olio fate soffriggere il porro e l'aglio.
Quando il porro č appassito aggiungete i gamberi, zen ...
Penne zafferano e rucola
(Primi piatti, Pasta secca)
Fate cuocere la pasta al dente, colatela e versatela in un tegame.
Fate stemperare lo zafferano in acqua calda e vers ...
Spaghetti alla carrettiera
(Primi Piatti, Pasta secca)
Lessare in acqua la pasta.
Nel frattempo pulite i funghi delicatamente con un panno umido e affettateli.
In una pad ...
Pasta al sugo di melanzane
(Primi piatti, Pasta secca)
Tagliate a dadini piccoli le melanzane dopo averle pelate.
Lasciatele a bagno nell'acqua fredda salata i dadini di mel ...
Fusilli pomodoro rucola e parmigiano
(Primi piatti, pasta secca)
Mettere su la pasta in cottura, nel frattempo far rosolare l'aglio intero nell'olio. Unire la passata e cuocere qualche ...