Ingredienti per 6 persone:
1 kg. di spinaci (o bietole),
gr. 100 di lardo tritato,
gr. 100 di parmigiano reggiano grattugiato,
1 uovo,
2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritati,
gr. 300 di farina bianca,
gr. 150 di burro già morbido,
sale e pepe.

Preparazione della ricetta "Erbazzone":
Pulire e lavare molto bene gli spinaci e lessarli, nella sola acqua che rimane loro attaccata. Quindi scolarli, strizzarli accuratamente e tritarli.
In un tegame sciogliere il lardo, unire il prezzemolo e l'aglio e aggiungere gli spinaci per farli insaporire. Una volta tolti dal fuoco, togliere l'aglio, mescolarvi il formaggio grattugiato e l'uovo intero sbattuto, regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto.
Con la farina e il burro preparare una pasta brisé. Lasciarla riposare quindi col mattarello tirarla sottile e poi ritagliarla in due dischi, uno più grande dell'altro.
Col disco più grande foderare il fondo e le pareti di una teglia di circa 28 cm. di diametro unta di burro, riempirla col ripieno e coprire il tutto con l'altro disco.
Saldare il bordo, premendo tutt'attorno con i rebbi di una forchetta. Mettere la teglia in forno a 200 gradi per tre quarti d'ora circa.



Torta salata bietole e ricotta
Torta salata bietole e ricotta
(Antipasti, Torte salate)
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, aggiungete la ricotta, il parmigiano e le biete lessat ...

Torta salata porro, patate e olive
Torta salata porro, patate e olive
(Antipasti, Torte salate)
Tagliate i porri e la patata molto fine e mettete il tutto nella padella con un po di burro e olio. Fate rosolare e poi ...

Torta salata con verdure e pancetta affumicata
Torta salata con verdure e pancetta affumicata
(Antipasti, Torte salate)
Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d'olia con 3 cucchiai di acqua in una padella e poi versate le verdure surgelat ...

Quiche di ceci ai porri
Quiche di ceci ai porri
(Antipasti, Torte salate)
Mescolare, alla farina di ceci, sale, timo, maggiorana, pepe e aggiungervi lentamente l’acqua, mescolando energicamente ...

Torta salata con tofu bietole e zucchine o zucca
Torta salata con tofu bietole e zucchine o zucca
(Antipasti, Torte salate)
Scottare le bietole in abbondante acqua salata e, dopo averle scolate accuratamente, lasciarle raffreddare. Tritare ...




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