Ricette primi piatti - Pasta secca

Fagiolata estiva

Ingredienti:
gr. 500 di fagioli freschi,
gr. 100 di pasta tipo "ditali",
1 cipolla,
gr. 100 di pomodori freschi,
1/2 bicchiere di olio d'oliva,
basilico, prezzemolo, sedano, sale.

Preparazione della ricetta "Fagiolata estiva":
Affettare la cipolla, metterla in un tegame e rosolarla per qualche minuto nell'olio.
Sbollentare i pomodori, spellarli, tagliarli a pezzetti e metterli nel tegame. Lasciare ritirare un po' il sugo poi aggiungere i fagioli sgranati e di quelli più teneri conservare anche i baccelli.
Mescolare e cuocere per circa mezz'ora.
Quindi versare nel tegame dell'acqua calda fino a coprire i fagioli. Aggiungere il basilico, il prezzemolo tritato, un battuto di sedano, salare e portare a cottura.
Versare nel tegame la pasta e fare bollire fino a cottura ultimata, mescolando di tanto in tanto.