Ingredienti per 6 persone:
500 g di trippa di vitello già raschiata, pulita e bollita
150 g di formaggio pecorino piccante tagliati a dadini
Prezzemolo trito 1 ciuffo
2 spicchi di aglio tritati con il ciuffo di prezzemolo
500 g di polpa di pomidoro tipo Roma o San Marzano, sbollentati, pelati e passati con un passaverdure a buchi fitti
1 cipolla rossa di Tropea
Alcune foglie di basilico
1 bicchiere d’ Olio d'oliva extra-vergine
Sale e pepe nero q. s.
Preparazione della ricetta "Fagottini di trippa":
Tagliate la trippa in quadrati di 10 cm circa di lato.
In mezzo a ogni quadrato sistemate un paio di cubetti di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme un pizzico di pepe nero.
Chiudete i quadrati di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino.
Scaldate in un’ampia padella tutto l'olio,e fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e pepe.
Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.
Autore: Raffaele Bracale - Napoli
Altre ricette con...
trippa vitello
Fusi di pollo alla birra con patate
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Tritare la cipolla insieme al rosmarino e la salvia, poi distribuire questo trito sul fondo di una teglia e sistemarvi s ...
Pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare i pezzi di pollo e rosolarli in olio e burro unendo uno stelo di prezzemolo.
Salare, irrorare col succo del ...
Bocconcini della regina
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Marinare la carne per mezza giornata nel succo di limone e una presa di sale.
Con un cucchiaio di farina, uno di parmig ...
Bocconcini di pollo al limone
(Secondi Piatti, Carni bianche)
Infarinare il petto di pollo tagliato a cubetti.
In una padella antiaderente (tipo wok) far soffriggere il porro taglia ...