Ricette secondi piatti - Carni bianche

Faraona al cartoccio

Ingredienti:
1 gallina faraona di 1.2 kg
2 rametti rosmarino
1 rametto salvia
1 cucchiaio origano
50g burro
sale e pepe

Preparazione della ricetta "Faraona al cartoccio":
Lavare e asciugare la gallina, togliendo eventualmente le zampe, la testa e spuntarne le ali.
Salarne abbondantemente l'interno lavato e asciugato.

Lavorare 30g di burro con metà origano e un pizzico di sale.

Introdurre questo composto all'interno della faraona, quindi legarla con qualche giro di spago.
Condirla anche esternamente con sale, pepe, origano; quindi infilare tra le ali e le cosce qualche foglia di salvia e rosmarino.

Ungere abbondantemente di burro un foglio di carta oleata.

Adagiare al centro la faraona, impacchettarla chiudendo ermeticamente la carta e infornarla a 200° per 50 minuti.

Al momento di servirla toglierla dalla carta e dividerla in 6 porzioni.
Condire col sughetto che si sarà formato nel cartoccio.

Note: Servire con patatine fritte, spinaci al burro, carciofi, ecc.
Si consiglia un Barbera d'Asti